等到红糖水不再冒热气，倒出一定量的“珍贵”木薯粉，与红糖水细细和匀，成面团，反复确认内部没有残留干粉。
红糖面团表面光滑，凑近了闻有一股淡淡的焦糖甜味，就算成了。
周围三两个桂禾汀楼的厨子从未见过有用红糖水和面的做法，一时手中无事，直凑过来看何家少爷在忙什么。
只见他把面团揪成十余个小面团，细细搓成指头粗细均匀的长条，再用刀切成半个指节大小的小块，双手向下抵住百来个小面块，不住地揉搓。
小面块在手掌与案板之间逐渐变成小球，一个厨子好奇凑上去拿了一颗，不无可惜地说，“这木薯粉金贵着呢，做成这小球，作何用？”
伊士尧抬眼看了看他，问，“今天可煮了有红豆汤？取一碗来，汤多些。”
见没人动弹，那股子在荤局的劲儿又上来了，“快啊！”
手上捏着小面团的厨子先一愣，后一惊，愣是想到毕竟这桂禾汀楼也有眼前的何贵少爷一份，惊是因为从未听过何贵这种语气粗暴的颐指气使。
他一惊一愣地取来一碗温的薄红豆汤，放在伊士尧手边。伊士尧直接在煮过红糖水的锅里加上新的清水，煮沸后，投入一把约二三十粒木薯团子。
煮了约一刻，厨子小声提醒到，“那红豆汤都凉了……”
伊士尧转向他，“此物就是冷吃更佳。”说着把锅离火，盖上盖子。
又过了一刻钟，围着的厨子各忙各的去了，只有打来红豆汤的厨子一直守在旁边，他目不转睛地盯着一直被何贵举着的瓷锅。
何贵正绕着圈儿地摇晃那口锅，直摇的厨子眼花缭乱。
又过了一阵，水不再烫时，伊士尧把锅放稳，揭开盖子，厨子情不自禁地赞了一声，“乖乖，竟成了这样！”
想了一会儿明白过来，“不对啊，就算拿麦粉，也能做成此状。”
“说你们平日不注意，还嫌话不中听，”伊士尧拿勺子确认煮好的木薯团子的状态，“此时的麦粉颗粒过大，如何煮出来能光滑至此？定是表面尖刺频出，内芯难以断生。”
厨子诧异到，“此时麦粉？咱们这麦粉可都掌柜的亲自去选的粮户，由他们细磨出来的，怎会颗粒过大？”
伊士尧一时无法回应，因为他原本的意思是明朝的研磨水平还不足以支撑精面，煮不出光溜的面粉团子，但这时想起来照实解释了，这厨子也听不懂，还会生其它问题。
“这是给宫里做的，选木薯粉准没错。”他用这个理由，打算搪塞过去。
厨子也没有不依不饶，将信将疑地“噢”了一声，眼见何贵拿起勺子和竹篦，先取一勺水加入红豆汤中，又用竹篦把琉璃珠似的木薯粉团子筛出来，一颗不剩的倒入红豆汤碗里。
半透明状的木薯粉团子，映照碗底煮成两半的红豆泥，像是红豆水的水面之下，又有一层水面，“嚯！这可真是！”厨子不禁惊叹。
伊士尧又拿过一个碗，舀了几小勺到空碗中，“你也是有口福了，尝尝吧，这道‘赤豆濂珠汤’。”