白鲟是匙吻鲟科、白鲟属鱼类。体长为2～3米，体重200～300千克，最大的体长可达75米。白鲟是生活在长江的大型肉食鱼类，是中国的特有鱼类。
中国古代白鲟被称为鲔。春季朔江产卵。主产于中国长江自宜宾至长江口的干支流中，钱塘江和黄河下游也有发现。是中国特产稀有珍贵动物，属国家一级野生保护动物，有「水中大熊猫」之称。
2020年1月2日消息，长江白鲟没能进入2020年，被宣布于2019年12月23日
灭绝。2022年7月21日晚上，世界自然保护联盟发布全球物种红色目录更新报告，宣布白鲟灭绝。
以为大坝阻断了长江白鲟洄游长江上游产卵，导致了灭绝。
任何大型工程都有利有弊，这是没有办法的事情。但是，每一个物种都是大自然数千万年进化而来，在我们手里灭绝让人心痛不已。
林淼问道：「猴子总你们准备投放多少鱼苗。」
猴子说道：「我们准备了十万尾鱼苗，这些鱼苗会再长江下游投放，然后成年后再洄游产卵。现在长江已经禁渔两年了。水生环境非常友好，估计能成活五千尾以上。」
马潇潇问道：「猴子哥，那它们成年后怎么洄游去长江上游产卵啊。」
猴子道：「如果这些鱼苗能成功活下来，七八年后他们体长长到两米时，洄游回重庆上游产卵。那时候，他们大量聚集在大坝底部，会被发现的。那时候就不用我们操心了。专家和渔政部门会想办法帮助他们去上游的。」
几个小姑娘都是满眼的小星星，真是太好了。这项工作多有意义啊，她们都吵着要跟着去。
猴子被央求不过，说道：「投放地点在扬州附近，一处我们长租的临江大院。你们要是想看，就把时间和地点给你们，你们坐飞机到扬州去，然后我派车去接你们。你们没有必要跟着运输箱车去，不用遭那个罪。」
林淼立刻说道：「杏子，咱们上半年的团建就安排这个活动吧，多有意义啊。」
孙杏也很动心，有些不好意的说道：「侯总啊，给你添麻烦了。」
猴子笑着说道：「都是兄弟单位，有什么麻烦不麻烦的。要是这次鲥鱼有半路死掉的，到时候我请你们吃清蒸鲥鱼。」
看孙杏几个人都不知道鲥鱼是什么。林淼给她们科普道：「鲥鱼是长江三鲜里最珍贵的鱼。以前周总理请溥仪夫妇吃饭，溥仪的夫人看到上来一条清蒸鱼居然没有刮鱼鳞。一时间有些踌躇，不敢下快子。」
看到几个人都一脸专注的看着她讲，她继续说道：「溥仪给他介绍道，这是鲥鱼，就是带着鱼鳞吃的，是极其名贵的一道菜。」
【鉴于大环境如此，
众人一听，顿时口水都下来了。那是溥仪啊，当过皇帝的人，什么好东西没吃过，果然有见识。
林淼悠悠的说道：「唐朝时，鲥鱼就是贡品啊。明清时期，长江鲥鱼更是成为了宫廷宴席上的一道必备菜肴，那个时候，供应量甚至一度不足。1998年，长江流域最后一条鲥鱼被捕获，此后再没有发现鲥鱼的踪迹。那条鱼当天就空运去京城了。」
黄琼说道：「不对啊，我想起了了，我去年高中同学聚会，在一个高档酒店，当时就有清蒸鲥鱼啊。」
林淼摸着她的头说道：「我们对鲥鱼的人工养殖的努力从未停止。但是野化全部以失败告终。后来，我国引进了美国鲥鱼，其基因与我国鲥鱼相似度达99。因此，我们在市场上见到的鲥鱼，其实并非长江鲥鱼。它们的外观虽然很像，但是它的肉质要比长江鲥鱼差很多了。根本就不是一个东西。」