但是匣钵在那个时期，却不得不用，因为木柴燃烧时有大量的烟尘灰烬，会熏黑瓷器。
所以要把瓷器封闭起来，不和烟尘接触，这就是匣钵的功用。
匣钵唐朝就普及了，还有专门烧匣钵的窑，叫匣窑。
匣钵有大有小，大的放花瓶，小的放杯碗。
都是陶土做的，为保证强度，钵壁做的比较厚，大概两厘米。
通过陶教授发送的照片可以看出，那些遗址挖出的残片外面那一圈就是匣钵。
这种一个匣钵只放一个碗的烧法，叫单烧。
这种烧法的优点是，除了底足一圈无釉以外，通体有釉，所以流传到了现在，因为现代人不怕成本高。
还有一些照片中，一些碗叠在一起，它们之间的土就是匣钵。
因为时间太久，已经烂了，但还能看出大概形状。
单烧的装窑方法很简单，就是许多装了碗的匣钵摞起来，上面做下面的盖，最上面的加个盖。
这种烧法的弱点是浪费空间，摞一米高的匣钵，大概只有二十个碗。
单烧成本高，一般都用于精细瓷器，比如官窑。
民间用的低档碗盘，就要降低烧窑成本，古代瓷工首先想到的是，许多碗共用一个匣钵，这样就能节省大量窑内空间。
像我们平时收碗那样撂起来，然后再放到一个高匣钵里不就行了？
没那么简单，这里还有一个粘连的问题。
瓷器上的釉，在烧制过程中是完全熔融的，而且还有流动性，冷却后会粘住任何接触到的物体。
如果直接烧一撂有釉的碗，那么得到的就是一撂粘住的碗。
但是瓷胎不会粘，我们现在用的瓷器，底部都有一块无釉的部分（也许在其他位置），那就是烧窑时放在窑板上的部位。
陈文哲原来知道的几种烧法，都是为防止瓷器粘连而设计的。
一撂碗，碗口向上放入匣钵，这就是叠烧。
如何防止粘连呢？最多的是把碗内部的釉刮掉一圈，大小和底足一样，再把另一个底足无釉的碗放上去。
碗之间只是胎接触，就不会粘，这叫涩圈叠烧。
这样烧制出来的瓷器，陈文哲小时候就用过，那是一种粗白瓷大碗，内外圈底，都没有施釉，就显得特别粗糙。
此外还有在碗之间加隔离物的烧法，加一块泥片的，叫垫饼叠烧。
还有支钉叠烧、托珠叠烧、砂堆叠烧等等。
不论哪种叠烧，碗的内部，都有缺釉的部分。
所以，这些技术，终归被时代所淘汰。
之后发展的是覆烧，这是一种把碗倒扣着烧的方法，最著名的是宋代的定窑。
把碗扣在一个和碗口一样大的粘土圈上，叫支圈。
支圈上再撂一个支圈，再扣一个碗，如是反复，可以撂十几层，再装匣钵烧制。
覆烧的碗盘，只有口沿无釉，叫芒口。
芒口是一种烧造的工艺缺陷，瓷器制作烧造过程中，造成口沿无釉，露出胎骨，就被称之为芒口。
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