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第107章 红烧狮子头(1 / 2)

自从分店确定了自助餐为主的经营策略后,终于正式步入正轨,销售额开始实现稳定上涨。

而师雁行本人也好像重新回到了以前那种窝在店内忙碌的日子。

江茴怕她累坏了,又提起雇掌勺的事儿。

“三妹她们毕竟还不能独当一面,要不要雇个掌勺?”

“我倒很看好她们的潜力,多练练就好了。”师雁行就笑,“至于雇人,又不是没试过。”

江茴想起来之前那些人的嘴脸,张了张嘴,“是我昏了头。”

师雁行从一开始就想雇掌勺,自己出去闯天下,奈何周开帮忙介绍过几个,都不尽如人意。

来人大多看她是个年轻姑娘,便忍不住要轻视拿捏。

要么本事没多大,架子却摆得比天高,要么竟有脸狮子大开口,“甭说月钱,生分了,我只要两成干股。”

两成干股?

别说师雁行,当时周开都被这厮的异想天开气笑。

若是半死不活的餐馆等着掌勺来救命,没得说,别说两成干股,就是利润对半开也应该。

但现在瞎子都能看出师家好味的生意多红火,你上来就要干股,多大脸?

没得说,周开当场撵人,又转过来给师雁行赔不是。

古代雇佣掌勺和现代雇佣大厨完全是两码事,真实际操作起来才能体会到个中艰辛。

头一个,现代社会各种菜谱横行,海内外烹饪学校流水线式提供厨师大军,预备人才充足。

而除了各家秘方,一般连锁店都没太多独门秘籍,就看个人技术,过关了直接谈合同就好。

但古代人特别喜欢敝帚自珍,谁家有个菜谱都藏藏掖掖,一般一个大厨几道菜就够养活几辈人了。

就好比郑家的赵大厨,拿手好戏就是红烧,多少年了一招鲜吃遍天……

偏郑义还不嫌弃!

可偏偏师雁行店里的绝大多数菜品都是外头,至少是本地没有的,从外面雇掌勺,实际上是他们占了便宜,瞬间颠倒了主仆关系。

真要说起来,那些人合该捧着银子上门求师雁行教学!

次一个,这年月没什么行业保密和限制条款,那些人只要不是打定了主意卖身为奴,完全可以合同一到期就揣着到手的秘方溜号。

只要他们愿意,甚至可以立刻在师家好味对面开一家打擂台。

偏现有的律法还不能拿他们怎么样。

教?有风险。

不教?白花钱。

为他人作嫁衣裳什么的,绝对不是师雁行的作风。

是战战兢兢雇佣外来的厨子,忍痛将自己的商业机密都抖出去,几年后忍气吞声看他远走高飞?

还是暂且劳累几年,用心培养自己的人?

碰壁几次后,师雁行不再犹豫,转头开始培养三妹等人。

这些女孩子当初签的都是死契,基本不用担心她们会背叛,更不会轻易跟师雁行唱反调,这就把最大的后顾之忧解决了。

厨艺需要长期打磨,三妹等人年纪尚小,脑子好不好使暂且不提,首先体力就跟不上,无法单独挑大梁。

师雁行就将烹饪几套程序拆开,根据个人特质分派任务:

你专门练切菜,你专门学调味,你专门看火候,然后组团运作。

师雁行就不信了,三个臭皮匠,还顶不上半个诸葛亮?

被卖过的女孩儿格外早熟,也比常人更懂得珍惜机会,三妹等人被从磨粉的岗位上提拔起来之后,几乎就开启了玩命儿模式。

各种私下练习自不必说,平时师雁行做菜也都围着观摩,不懂就问。

如今几个月下来,也很像模像样。

师雁行估摸着,等转过年来,这套班子基本就能脱离自己运作了。

等姑娘们再大一点,生理成熟一点,能承受得住更繁重的学习和劳作了,再让切菜的学调味,调味的学火候……渐渐向可以独自挑大梁的全能厨子靠拢。

现代社会的厨师培训学校才几年啊?

她就不信了,这么直接实操磨练几年,她麾下还凑不出一支合格的厨师团队?

而等三妹等人成熟了,就可以以老带新,继续教导下面的女孩子,如此一代接一代,哪怕来日师家好味的分店开遍宇宙也不怕没有厨子使唤。

没得说,传销的金字塔模式就是无敌的。

所以,用一两年的辛苦换一支完全属于自己的厨师班子,这笔一劳永逸的买卖划算得很。

江茴听她安排得井井有条,也就不操心了,“你心里有数就行,我就怕你累着,又耽误外头的大事。”

这些日子以来,师雁行都不怎么往外跑了。

“暂时不会有什么大事了。”师雁行摇摇头,换了个姿势,一世祖似的翘着一郎腿晃晃悠悠。

短短一年就实现村、镇、县三级跳,完成多少人一辈子的梦想,师家好味步子迈步够大了,也该喘喘气稳稳盘。

如今兵少将寡,现在这样两家店铺一个作坊的模式正好。

若再强行扩张,就好比那一斤面团非要扯出两斤挂面那么长,太细了,拎起来摇摇欲坠,早晚得断。

州城势力分布太复杂,成本也高,而知州杜泉背靠富豪岳家,也不是轻易能够收买的,师家好味若冒进就是个死。

正好趁着短时间增强实力,高筑墙、广积粮,等底气足了,再利用五公县商会这块踏板,一击必中!

“师父!”三妹等几个“厨师速成班”的成员在门外行礼,既忐忑又兴奋地道,“我们做得了,请您去掌掌眼。”

自从师雁行亲自教授厨艺后,三妹就私底下带头凑钱置办了一小桌席面,正经弄了酒菜、歪歪斜斜写了文书,请师雁行入席上座,众人依次敬香奉茶,然后改口。

从今往后,师雁行就是她们名正言顺的师父了,日后要养老送终的。

若有不敬,天打雷劈。

其实师雁行原本没想这么多,就为了赚钱嘛!

可看着这些女孩子们满是憧憬的亮晶晶的眼神,师雁行心里突然就像被猫爪子挠了一下似的,又痒又痛。

她缓缓做了次深呼吸,接了茶,认真训诫。

“从今往后,你们就是师家班的第一批学员,日后一损俱损,一荣俱荣……”

好神奇,按理说,她在这里也有家,可却常有身似浮萍之感,总觉得哪儿空落落的。如今收了徒弟,立了山门,好像整副身心骤然沉静下来。

是了,后继有人了!

众人闻言凌然,不自觉腰杆挺直,仔细听完后跟着重复了遍:

“一损俱损,一荣俱荣。”

然后磕头。

算上学烤蛋糕和裱花的,一共七个女孩子,两西点五中餐,买来的十个女孩子基本瓜分干净。

剩下三人实在没有下厨的天分,是下个炝锅面都能炸厨房的那种程度,堪称手残,只好继续磨粉,倒也安生。

如今三处产业中但凡涉及到商业机密的,全是自己人,包括郭苗在内的一干外来雇佣员工,只能参与日常经营运作,却无法触及幕后。

师雁行闻言起身,笑着往外走去,“做了什么?”

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