潘掌柜抻着脖子盼顾客，就差亲自站在门口拉客了。
自己这边冷冷清清，凄凄惨惨，斜对面的山月居却排着长队，人满为患。
唉，人比人得死，货比货得扔。
最开始知道斜对面要开酒楼的时候，他还嗤之以鼻。
山月居前身就是开的酒楼，不照样被他的醉香楼给挤兑的开不下去？
这山月居也不知道是哪个，外地来的傻子接手开的，敢开在他醉香楼斜对面，真是不知死活。
山月居刚开业头几天，宾客盈门，日日爆满，潘掌柜不以为然。
刚开业头几天，大家都去吃个新鲜，过几天就淡下去了。
一连过了半个月，山月居的生意都好的不行，潘掌柜的这才坐不住了。
他倒要看看这山月居有什么拿手菜，他带着自己的几个厨师，去山月居点了一大桌子菜。
麻辣火锅，佛跳墙、醉排骨、煎酿三宝、油爆双脆……
什么贵，点什么。
点了一大桌子菜，又在店小二的下，点了啤酒。
潘掌柜一边吃，一边问香满楼的厨子，这道菜会做不？
那道菜会做不？
这啤酒会酿不？
厨子一边品尝，一边点头，表示简单，会做。
潘掌柜和几个厨子奢侈的吃了一顿大餐，只要厨子能做出来这些菜，潘掌柜就觉得这钱花的值。
可是等回到醉香楼，他那几个厨子做出来的东西，它就不是山月居那个味儿。
没有人家那个味道鲜。
几个厨子表示，上次吃的太匆忙，没有仔细品尝出菜中全部的配料，要求再吃一次。
潘掌柜虽心疼钱包，但还是带着几个大厨又去山月楼吃了一次。
这次潘掌柜的学尖了，让几个厨子细嚼慢咽，好好品尝。
过后还特意打听了山月楼的厨师是谁，看看能不能把人撬过来。
这一打听不要紧，这不是前几年就被他弃用的老马吗？
这老马的手艺什么时候变得这么好了？
潘掌柜当下开出双倍价钱，撬人。
必须得把老马撬过来，这老马现在可是会挣钱的宝马啊。
老马以前在醉香楼就是主厨，手下带的徒弟就有五六个。
教会徒弟，饿死师傅。
等把几个徒弟带出徒，关掌柜的就说老马年纪大了，味觉不灵了，不由分说的就将老马给辞退了。
因为被造谣失去味觉了，老马在别的酒楼也找不到活，最后没办法，就在菜市场中间的地段，支了个馄饨摊谋生。
没错，这老马就是虞小怜第一次出去卖酥饼时，拿大勺要捶虞小怜的那个暴躁老头。
老马本身就因为以前的事，记恨潘进贵，再加上他了解潘进贵的为人，那是用人朝前，不用人朝后的主。
老马好不容易有份高薪的工作，怎么也不能再让自己重蹈覆辙？
要说这老马能去山月居当主厨，还是葛大娘和虞小怜的呢！
用葛大娘的话说，那徒弟做的再好，也不如师傅做的地道。
撬主厨的事没指望了，自己的几个厨子做了几次，也做不出老马头那个味道，潘掌柜的肠子都要悔青了。
没办法，只能打秘方的主意了。
潘掌柜的信不着别人，让自己一个远方亲戚的儿子，去了山月居后厨打杂，偷艺。
只是老马头有了前车之鉴，对这些配料秘方什么的，看的特别紧。
这一日晚上，关小松神秘兮兮带着一包东西，找到关掌柜邀赏。
“味精？”关掌柜的捏了一点，放在嘴里尝了尝。
“你是说老马头之所以做菜好吃，是因为每道菜里都放了味精？”