秀英刚端着那个之前装着汤汁的空碗转身离开,被勾得馋虫四起的张维就已经迫不及待地举起筷子，夹起了碟子里的锅巴。
那锅巴被炸得金黄，此时上头还挂着浓稠的汤汁,看上去实在是美味得很。吸溜，张维舔了舔唇。
王新月斜睨了他一眼，简直都不知道该怎么说他了,于是哂笑道：“这会儿筷子怎么拿得那么快啊，你刚刚不还嫌弃人家是个苍蝇馆子么？”
张维捏着筷子冲他嘿嘿一笑,一张胖脸上的肉都给挤出来了,态度非常能屈能伸：“苍蝇馆子有什么呢,味道好才是关键，咱们可不兴搞什么歧视。”
他现在会来做这份工作,其实就是因为本质爱吃，做这份工作可以不用自己花钱,就可以吃到很多凭自己没有办法吃到的美味佳肴。
之前他之所以看不起云间客,对云间客抱着极大的偏见，正是因为他想着同事们都去吃山珍海味了,而自己和王新月却被分到了一家苍蝇馆子里头,心里有些不平衡罢了。
谁知道真的坐进来了才发现，云间客的菜竟然那么香呢？
自从开始干这份工作后,他去过的餐馆,了解过的食物是那么的多，说到底也算是个见多识广的人了，可眼前这菜的卖相看起来,完全不输他以往吃过的许多大饭店。
闻起来香，做得漂亮，刀功看起来也很优秀,这谁顶得住啊？反正张维是忍不住了。
顾不得再和王新月多说什么，张维飞快地咬下一口锅巴后，就咔嚓咔嚓地嚼了起来。
王新月齐了齐筷子，顺口问：“怎么样？”
“不是我说，这锅巴炸得好啊！脆得不得了，而且越嚼越觉得香。着上头淋着的这个汁也是，酸酸甜甜的，特别开胃，”张维兴致勃勃地说了一大堆，就差手舞足蹈了，“反正我个人还挺喜欢的。”
王新月看着他兴奋的样子，摇了下头。
张维这个人就是这样，永远都咋咋呼呼的，而且往往在看待一件事情时极端得不得了。总是要么觉得一个店是一无是处的，要么就觉得那店毫无瑕疵。
他之前有多瞧不起云间客，现在就有多期待云间客。
王新月看了他一眼，却是不咸不淡地表示：“一个菜做得好不能说明什么，更何况，这还是他们在网上大热的菜品，肯定是会花点儿心思来做的。但这也很可能就是他们的巅峰了。整体具体是个什么水平，还是得看其他的菜。”
王新月说的这些话其实也不是没有道理。
不过她会说这些话，也不是没有私心。
虽然她没有像张维那样，将自己心里头的情绪直接剖出来摆在脸上，但她心里头对于这次上头的安排存下的偏见并不见得会比张维少。
王新月在某众点评工作多年，以前在年度评选期间，上边儿基本上都是安排她去的高级饭店。
然后，她可以一边欣赏着外滩的景致，一边品尝着漂亮的食物。
那些餐厅环境都很不错，无论是窗外还是室内，都很养眼，甚至连服务生也大多都是穿着燕尾服的，综合来讲，正是张维向往的那种餐厅。
说实话，那种餐厅她已经去吃腻了。
由于那种餐厅十有都是做的西餐，或者是改良得西不西又中不中的中餐，很多时候吃起来都不是很得劲儿，但到底还是比普通的小馆子强啊。
至少比赛的时候，胜出的往往都是那样的餐厅，而非云间客这样的小饭馆。
尤其是今年她好不容易升职当了组长，本来想着既然都更上一层楼了，在评选期时，肯定会被分配到更牛的地方的，结果谁知道，竟然被派来了这样一个地方。
这事儿怎么讲呢，就是或多或少都总觉得有一点晦气吧。
碍于职业素养，王新月一直都没多说什么，看上去好像云淡风轻的，对上头的分配也没什么不满，但其实，她那藏在内心深处的抱怨，可不是没有的，也不比张维少。
这道锅巴肉片确实很不错，闻起来开胃，那种酸中带甜的味道也做得十分正宗。锅巴也是炸得恰到好处，金黄焦脆。
大部分小饭馆做的菜短板都很多，要么是味道掌握不好分寸，要么是食材处理的第一关就不行，要么就是有味道没卖相或者没创意。
尤其是卖相和创意，小饭馆中的菜大部分是不会有创意的，卖相更是基本上都很朴素，远不及大饭店那么讲究。
但这家店的却是从细节到卖相都无可挑剔，淋汁的那瞬间更是像一场炫目的表演，可以比肩她去过的某些分子料理餐厅。
但王新月始终还是觉得，作为一道在网上大火过的菜品，它在评选中没什么参考价值。
要看一家饭店的水平究竟怎么样，还是得看菜单上一些不那么出名出圈的硬菜。如果这些菜都能制作得用心又好吃，那才有胜出的把握。
因此，王新月点了一道土豆炖牛腩。
作为一道逢年过节，以及家中宴请宾客时常常出现的，深受广大群众喜欢的菜，用它来做评选标准是再正确不过了。
正在王新月和张维说话的时候，秀英已经端着托盘走过来了，然后将土豆炖牛腩放在了他们面前。
王新月作为一个前辈，在面对张维这样的后辈时，不由自主就摆起了老前辈的谱，想要在他面前展示一下自个儿的专业水平。
于是王新月极其严肃地打量了一番面前的土豆炖牛腩。
不得不说，这个云间客小饭馆做的菜都挺漂亮的，无论是色泽，还是刀功，都是十分拔尖儿的。
土豆炖牛腩这道菜会做的人不少，但很多人都做不太好看，一个没把握住，就很可能做得颜色拉胯，看起来像剩菜，甚至像泔水。
但云间客的完全没有那种问题。这菜，盛在一只瓷白的碗中，格外好看。
土豆虽然已经被炖得软糯无比，但颜色依旧是好看的嫩黄模样。
牛腩上头连着的那些半透明牛筋看上去也很不错，颜色呈出漂亮的棕红色，与嫩黄的土豆相得益彰，加上还有些许绿油油的香葱点缀其间，整道菜的模样一下就变得鲜活了。
“这不是挺好看的？我看感觉还蛮不错的啊。”张维再一次兴致勃勃地举起了筷子。
在吃过锅巴肉片后，他现在对云间客的态度已经有了几乎三百六十度的大转弯。
王新月点头：“看着是挺不错的，做得很有食欲，就是不知道味道怎么样。”
她能成为某众点评的评选员，自然是因为对美食有着浓厚的热情。云间客的土豆炖牛腩看起来如此完美，王新月心里头的那些不满就又渐渐消散了。
其实她对云间客是家小店这么不满，也并不是因为她在针对云间客。她和云间客无冤无仇，干嘛要针对云间客？
说到底，其实还是因为年度评选跟她的奖金息息相关。
她和张维只是年度评选中的第一波评选员，如果他们觉得云间客ok的话，云间客才会进入后头的评选，但到后面，具体能不能入选，还是得看总部的决定。
如果他们选出的店最后能进入榜单，王新月今年的奖金就能多一大笔，过一个好年。
早在来到云间客之前，他们俩就已经连续踩了好几个雷了。之前去的那些饭店虽然规模看着都不小，但是味道都欠佳，一看就知道，肯定通不过总部的评选。
因此，当王新月在轮到去云间客时，看到云间客也是一家平平无奇的街边店后，心里顿时就凉了半截，总觉得这家店可能和之前的店都差不多，估计奖金是无望了。
不过，当王新月尝过了锅巴肉片，发现这菜的味道很不错后，他的心中就隐隐约约泛起了一阵希望，其实也没有那么不满了。
到了现在，当她又看见土豆炖牛腩的卖相也这么好后，就不禁心里一喜。
虽然他们这次没抽到什么那种一看就能稳赢，绝对可以走到后面的大饭店，而是来到了这种地方，但这家店综合而言还是挺优秀的，说不定也能进入年度评选的榜单呢！
想到这儿，王新月迫不及待地拿着筷子，夹了一块牛腩起来。
然后，牛腩刚一被送到嘴边，王新月就感受到了那股浓郁的香气。本来就是上好的牛肉所做成的，肉质均属优秀，在被香料和啤酒炖煮过以后，就更是变得分外鲜美了。
王新月低下头小小地咬了一口后，顿时就被味道惊艳了。
这道菜……真是一家小饭馆能做出来的味道么？！
这很多地方都会做得干柴塞牙的牛腩，早已被炖得松软酥香，咬下去丝毫不费力气，却又不失嚼劲。
那浓郁的咸鲜滋味已经渗入了牛腩的每一丝纹理，分外可口，原本会比较难以嚼动的牛筋更是成为了点睛之笔。
王新月不论是吃牛排，还是吃牛肉类菜品，原本都是很不喜欢这个部分的，总觉得牛筋吃起来怪硬的，还总是嚼不烂，就应该直接被剔掉。
但是，云间客做出来的牛腩里，上面连着一点点呈胶质状的牛筋，不仅丝毫不影响牛腩松软的口感，反而给牛腩增加了一丝嚼劲。
刚咬下去的时候就会觉得十分软糯，而且q弹中带着一股韧劲儿，再多嚼几下，更是粘牙至极，口感层次十分丰富，令王新月爱不释手。
“不错，真的不错，”王新月面露喜色，赶忙又夹了一块，放入口中，连连叹道，“这个真是好好吃啊，我好久没吃到这么好吃的牛肉了。”
她自从在某众点评工作后，就迷上了吃牛排。
尤其是那种厚切的牛排，小火慢煎，外焦里嫩，表面已经呈褐色，里头还有着肉眼可见的肌红蛋白，一口下去，汁液充沛，外酥里嫩，而且也没有被调料掩盖掉牛排本身所携带着的原汁原味的鲜美劲儿。
王新月总觉得，那样的牛排实现了牛肉最大的价值，是那些加了很多调料的菜品无法比拟的。
而且还不塞牙。她不喜欢吃牛肉干、酱牛肉以及很多地方的土豆炖牛腩，还有那种筋很多的牛排之类的东西，就是因为总觉得会塞牙塞到崩溃。
可是，云间客的牛腩却刷新了她的认知。
原来，土豆炖牛腩里的牛肉，也可以这么好吃……
那股浓郁的味道完全喧宾夺主冲淡牛肉原本的味道，反倒像是打了个辅助，让牛肉吃起来层次更加丰富了。
大料的存在清除掉了牛肉原本所携带的那种奶腥味儿，只将其中的奶香保存了下来。五香混着奶香，简直叫人上头得不行。
而且，牛肉也并没有因为部位不够细嫩的关系就吃起来差点儿意思。经过小火慢炖后，它依旧具备着细嫩又有嚼劲的口感。
软、韧、嫩、香。和牛排带来的感觉不一样，但依旧别致。
对于王新月这个牛肉爱好者来说，简直就是完美！
细品完后，她不禁又朝着土豆炖牛腩伸出了筷子。
现在，王新月一点儿都顾不上去想云间客是不是苍蝇馆子的事情了。甚至连自己的奖金都没空去想了，满脑子就是多吃两块肉。
她筷子动得飞快，眼看着就要把肉都给吃光了，张维一惊，连忙往她碗里夹了两块土豆过去：“不是，老大，你别忙着吃肉啊，也要试试这个土豆啊。”
王新月如梦初醒，尴尬地笑了笑。
她刚刚就觉得牛腩好吃，居然忘了自己是来当评选员的，不能光吃自己喜欢的菜，要每一个菜都尝一尝，用专业的角度来看它们，毕竟，等会他们吃完了，还要回去写报告呢……
唉，工作在身，真是太不方便了，要是下回有时间，她一定要单独来云间客吃顿饭，而且就点自己喜欢的。
王新月本着专业精神，不再一直吃肉，转吃起了她一直以来都不怎么感兴趣的土豆，却不禁愣住了。
在王新月的印象中，土豆这个东西只有普通和难吃两种，很难做得惊为天人。
因为，它实在是太普通了，可以说是最为常见的蔬菜，做法又十分简单，这就决定了大家都能做，但很难做出新意，做出水平。
而她又太挑了，太脆的不喜欢，软成冰淇淋一样也的不喜欢，就注定了很难找到合心意的。
王新月去年吃过一家创新料理，他们为了在土豆上创新，直接用上了分子料理技术，最后做出来的东西……简直令人无语。
反正，她实在是不明白为什么要把一个土豆解体，溶解之后再做成一个土豆，口感和味道都没什么显著提升，反而让口感变得有些不伦不类的，总觉得只是纯粹的炫技，让她觉得华而不实，根本没有意义。
然而，云间客做的这道土豆炖牛腩，明明是最普通的方法，做出来的土豆却是既保留了它原本的特点，又糅合了五香牛肉汁的芬芳，变得独特。
口感更是粉粉面面，细腻得如同鹅肝一样。没有像土豆泥那样软得像冰淇淋，但是随便嚼两下也依旧是很快就化开了，给人带来了一种强烈的满足感，正合她心意，简直堪称完美。
头一次，面对土豆，王新月吃了一块后，居然还想再来一块。
真是不可思议，要知道，不管是酸辣土豆丝，青椒土豆丝还是鸡汁土豆泥等等，她以前可都是一视同仁的没兴趣。
现在的她，竟然对云间客的土豆炖牛腩着了迷。
张维看她风卷云残地连吃了好几块土豆后，不禁得意地问道：“怎么样，是不是特别好吃？”
王新月嘴里还嚼着东西，话都说得含混不清的：“很好吃，完全不逊于牛腩。”
“是吧？”张维夹了块牛腩丢进自己嘴里，“你刚刚还光顾着吃肉呢，肉都要被你吃完了。”
这时，王新月才忽然注意到，张维给她夹了两块土豆后，竟然就在一直夹牛腩吃，敢情他主动给她夹土豆，就是为了转移她的注意力，免得她跟他抢菜啊！
“好你个张维，居然想出了这种招来，”王新月对他怒目而视，“太过分了。”
张维嘿嘿一笑，狡猾道：“我哪儿敢跟老大抢菜啊，这不是太好吃了吗？”