见孟青云不语，王永胜自问自答道：“读书就是为了考上功名做官，这么多读书人，到头来能有几个做官？可话说回来，当官还不是为了养家么，只不过体面些而已。千军万马过独木桥，谁能理解掉落桥下无数冤魂的心情？我是没有做官的命，所以准备效仿你，早点放弃学业，赚钱养家。”
孟青云听他把科举说的跟过奈何桥一般，也是一乐道：“你准备干些什么？”
“跟你学厨艺，我要做大宇第一神厨！”
王永胜信誓旦旦，让孟青云想起他的前世，那时候他也是书生意气，挥斥方遒，誓做全国第一厨师，但孟青云明白，做全国第一厨师，他差十万八千里。
做厨师和读书一样，得看灵性，没有灵性的是伙夫，不是厨师。
做全国第一厨师比中状元还难，要不然怎么会把治大国和烹小鲜联系起来。
“永胜，你在家做过饭没有？”
“从来没有做过。”王永胜摇摇头，信誓旦旦道，“我可以从头学起，我会努力的！”
一张白纸，光有努力根本不够，这路??????似乎很遥远。
孟青云想了想道：“永胜，你有没有兴趣去学医？我朝开国寒相曾经说过，不为良相便为良医，这话被许多读书人奉为信条，他们也觉得唯有良相和良医才能造福天下，济世救人，所以读书人弃学后学医的人居多。你苦学三五载，定能成为名医。”
“老母时常卧病，学医也是我的夙愿，无奈学成需要时日漫长，解决不了我家现在的囧境。”
王永胜道，“父母供我读书，家中负债累累，父亲去服徭役，母亲拗不过我，才同意我弃学经商。我也没有经商经验，若干其他生意怕赔个精光，所以我想先跟着你干，积累经验和资本，慢慢图之！”
还行，是个稳妥的主，没有被一时的激情冲昏头脑，我先带着他培养。
师傅领进门，修行靠个人，至于能不能上道，就看他的努力和造化了。
多丰满的理想，在现实的鞭策下都会变得瘦骨嶙峋。
第二天的坊市内，王永胜岂止是笨手笨脚这么简单。
洗菜不会，和面不会，模仿别人切个萝卜丁，差点把指头切了，此刻王永胜才明白，百无一用是书生是真话。
王永胜没有放弃。
他决定经商的那一刻起，就把穿长衫的荣耀放弃。
不会就学，直到学会为止。
任何一门学问都不收懒人，勤奋才是扣开成功人生的敲门砖。
他暗下决心，回家后一定要请教母亲切菜等厨房技艺，并反复练习，争取短时期内跟上趟。
然而，并不是所有的努力都会开花，王永胜废尽九牛二虎之力，也无法完成从书生到伙夫的蜕变。
孟青云清楚，不论王永胜如何努力，在厨师这个行业中都没有他的立锥之地。
无奈，孟青云只能安排他管账。
这个无心之举，却让孟青云看到了王永胜的优点，他在管账上有天分，稍加培养会成为一个优秀的账房。
然而王永胜加减计算速度比较慢，孟青云不由想起前世小学数学老师教授的速算法，加法凑十，减法破十、平十。
虽然那是一百以内的速算法，但领会贯通后，数位多也无所谓。
把这一套方法教给王永胜，他若领悟，将会被富户抢着聘为账房先生。
这日收摊后，孟青云说：“永胜，你随便出几个加减法题，咱俩比一下计算速度。”
孟青云说：“收藏快到碗里来！”