品酒，其实是有一个最佳时间的，一般在上午的9到11点和下午的3到5点。
并且不能在饭后品酒，因为这样会影响到个体对白酒味道的感知。
所以品酒要尽量在饭前进行。
不过，齐梓对品酒的要求也不太正经，所以对时间就不那么苛求了。
时间上没有好好把握，齐梓就提高了品酒中，对酒样的温度的重视。
酒样的温度对香味的感觉差异较大，正常情况下人的味觉最灵敏温度在21度到30度之间。
所以……
“意真，你这杯酒温温的，很不错哦。”
孙意真此时有些醉了，双眼迷离，只留着一条缝。
“没想到……周先生对品酒的门道……会这么清楚……”
“我对品酒的见解，可还有不少呢。
比如说，在品白酒时，一定要小口啜饮。
每次入口量以0.2-2.0ml为宜，让酒遍布舌间，细细品味。
啜——啜——啜——啜——
就像这样，让舌头带着酒，在口腔的不同部位中旋转。
如此，我们才能充分品尝到酒的味道。
好酒通常具有浓、软、长等特点。
具体做法是吞酒后，立即吸气并闭上嘴，以辨别酒的余味。
每次品尝后，用茶漱口，防止味觉疲劳。”
“嗯……您懂得可真多。”
“呵呵呵……”
齐梓将脑袋从酒杯面前抬起，看向大口喘着酒气的孙意真，笑呵呵的说：
“曾经，我也是个新手。后来学得多了，懂得也就多了。
来，我喝清酒喝的够多了。你来陪我喝两杯红酒吧。”
齐梓看向一旁的酒柜，拿出一支大瓶的红酒。
这瓶酒的酒瓶很长，也很大。
一看就知道里面装了不少的酒水，足够把人灌饱了。
“我听有人说，品酒与喝酒的区别在于思考。
在西洲，品酒被视为一种高雅而细致的青趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。
只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，其中的玄妙和悠然，那是别有一番滋味的。”
齐梓将红酒瓶放在孙意真的眼前，让她好好审视了一番这酒瓶的外观。
审视了许久后，他才让孙意真轻轻去拔瓶塞。
“拔瓶塞的时候，你可注意不要晃动酒瓶……对……就是这样，要轻轻的。”
之后，齐梓闭上眼，感觉到孙意真的一番操作，使得酒液从酒瓶进入了酒杯里。
她的手手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。
“对，就是这样。”
齐梓欣赏这孙意真摇晃酒杯的动作，出声指点道：
“握酒杯的手腕为支点，由外向内的晃动酒杯。
使酒液在杯内沿杯壁均匀的流动，以加速酒与空气接触的机率，使酒液与空气进行充分的化学反应。
如果你觉得手腕力度不好控制，也可把酒杯平放在桌子上。
用食指和中指夹住杯脚，均将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。
但这样转动的时候要少用点力，以免酒液洒出杯口，当然借助醒酒器醒酒更方便。
我对醒酒是非常享受的，因为醒酒的过程是一种温柔的、高贵的美。”
孙意真根据齐梓的吩咐，变着法子摇晃着酒杯。
摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气。